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Ittinger Verjus

Normaler Preis CHF 19.50

Ittinger Traubenkernöl

Hausgemacht in der Kartause Ittingen aus Traubenkernen der eigenen Trauben.

Aus dem Saft der Ittinger Weintrauben entstehen edle Weine. Im Trester, dem ausgepressten «Rest», verbergen sich weitere Schätze - die ölhaltigen Traubenkerne. Das Separieren der Traubenkerne ist aufwändig. Da der Ölgehalt eher gering ist, werden für einen Liter Öl etwa 40 Kilogramm frische Traubenkerne benötigt. Ittinger Traubenkernöl zeichnet sich durch einen sehr hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aus (89%), darunter die essentiellen Linol- und  Linolensäure. Nur bei schonender Kaltpressung bleiben das wertvolle Vitamin E und das noch rarere Prozyanidin erhalten. Die geschmacklichen Vorzüge des kaltgepressten Traubenkernöls kommen in der kalten Küche am besten zur Geltung. Schon kleine Mengen geben den Speisen eine unverwechselbare, fast süssliche Note von Nüssen.
Das kaltgepresste Öl wird unfiltriert und unbehandelt abgefüllt, eine leichte Bodensatzbildung ist daher möglich.

25 cl 

Typ: Öl