Ittinger Verjus

Hausgemacht in der Kartause Ittingen aus weissen Trauben.

Für den Ittinger Verjus werden weisse Trauben vorzeitig mit erhöhtem Säuregehalt geerntet. Sie werden gepresst, der Saft filtriert und pasteurisiert. Mit der Zeit bildet sich Bodensatz und der Verjus wird dunkler. Dies hat keinen Einfluss auf die Produktequalität. Verjus ist milder als Essig und im Aroma vielfältiger als Zitrone.

Er kann vielseitig verwendet werden: zum Veredeln von Suppen, Fleisch- und Fischgerichten, Gemüse, Salatsaucen und für erfrischende Desserts. Zur Aromatisierung von Mixgetränken eignet er sich ebenfalls ausgezeichnet.

Ungeöffnet ist Verjus mindestens ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen muss die Flasche im Kühlschrank aufbewahrt und der Verjus innert drei bis vier Wochen konsumiert werden.

Tipp: Verjus in kleinen Portionen gefrieren, zum Beispiel in Eiswürfelform.

50 cl